【稳经济 促发展】 年夜饭“预制菜”走俏鮀城
2023-01-15 21:41春节临近，市民开始张罗年夜饭。随着新冠病毒感染实施“乙类乙管”，今年我市年夜饭预订十分红火，不少市民选择订购年夜饭预制菜。各餐饮机构纷纷推出年夜饭预制菜套餐。
龙虾、海参、花胶等潮式海鲜“硬菜”均是年夜饭的热门选择。在市区这家酒家，员工正将顾客预订的年夜饭预制菜进行分装打包速冻，以锁住新鲜口味。根据今年消费特点，酒家推出了四到六人份的年夜饭预制菜，既有家常的菜脯炊肉饼、也有寓意团圆美好的发财四宝等菜品。同时还在健康、营养上下功夫，在年夜饭套餐里增加了一系列口味清淡的营养炖菜。
酒家经营者纪瑞喜说：“在春节来临之际，我们跟师傅一起研究，做出10道十全十美的预制菜，尽可能跟刚做出来的一样，让每个消费者拿回家以后用最简单的方法去加热，去享受一道完完整整的美食佳肴。”
酒家经营者蔡锦荣说：“预订的情况比我们预计的还是好一点，外卖的预订量反而增加，大家都选择把这些食材带回家。然后我们帮他做成半预热菜，就像龙虾，我们会帮宰杀好，然后腌制好，拿回家去蒸个十分钟就可以上菜。”
广东烹饪协会潮菜专业委员会副秘书长方长河表示：“提前预订还有一些预制菜，购买这些应该是占有一定的比例，比如打个电话我需要什么什么菜，然后现配，自己拿回家加热。”
目前，我市各酒楼食肆全力筹备，在满足堂食需求的基础上，积极拓展年夜饭的分销渠道和模式，服务年夜饭消费市场。
酒家经营者蔡锦荣说：“我们对2023年还是充满着希望，因为我们这三年都坚持过来了，下来的2023年是我们一个更好的开始。我们也会加强做好线上跟线下的一些变通，让我们的经济跟生意更好一点。”
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图文/汕头融媒记者 韩丽陶 王军辉 郑煜坤
编辑/李昂
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